En La Vaca Roxa tratamos tus datos personales conforme al Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD) y a la Ley Orgánica 3/2018, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales (LOPDGDD). Aquí te explicamos qué datos recogemos, para qué y cuáles son tus derechos.
Responsable del tratamiento
El responsable del tratamiento de los datos de esta web y de los formularios de grupos y menús de Navidad es:
Titular: EL GUELU MADRID S.L. (nombre comercial: La Vaca Roxa)
CIF: B88600374
Domicilio social: Av. Brasil 13, 28020 Madrid
Correo electrónico: comercial@gruporaza.com
Restaurantes y sociedades que los explotan
Cada restaurante La Vaca Roxa lo explota una sociedad, que es también la responsable del tratamiento de los datos de las reservas de ese local hechas a través de CoverManager:
- La Vaca Roxa Bernabéu (Orense): EL GUELU MADRID S.L., CIF B88600374, Av. Brasil 13, 28020 Madrid.
- La Vaca Roxa Chamberí: INVERSIONES INNOGAMA SL, CIF B83351007, C/ Rafael Calvo 40, 28010 Madrid.
Para cualquier cuestión sobre tus datos puedes escribir a comercial@gruporaza.com, que la hará llegar a la sociedad que corresponda.
Qué datos tratamos y para qué
- Reservas: nombre, teléfono, correo electrónico, fecha, hora y número de comensales, para gestionar tu reserva. Las reservas online se hacen a través de la plataforma CoverManager, que actúa como encargada del tratamiento; el responsable de los datos de tu reserva es la sociedad que explota el local (ver «Restaurantes y sociedades que los explotan»).
- Solicitudes de grupos y menús de Navidad: nombre, empresa (si la indicas), teléfono, correo electrónico, fecha, número de personas y el mensaje que nos envíes, para responder a tu solicitud y preparar tu presupuesto o reserva de grupo.
- Consultas por correo, teléfono o formulario: los datos que nos facilites, para atenderte.
- Navegación: datos técnicos y de uso mediante cookies, solo con tu consentimiento, como se explica en la Política de cookies.
Base legal
- La gestión de la reserva o del servicio que nos pides, incluidas las medidas precontractuales (art. 6.1.b RGPD).
- Tu consentimiento, cuando nos escribes o envías un formulario (art. 6.1.a RGPD), que puedes retirar en cualquier momento.
- El cumplimiento de obligaciones legales, como la facturación (art. 6.1.c RGPD).
Cuánto tiempo guardamos los datos
Los datos de reservas y solicitudes se conservan el tiempo necesario para gestionarlas y, como máximo, un año si no dan lugar a un servicio. Si hay facturación, se conservan durante los plazos que exige la normativa fiscal y mercantil. Después se suprimen o se bloquean de forma segura.
A quién se comunican
No cedemos tus datos a terceros salvo obligación legal. Algunos proveedores tratan datos por cuenta nuestra como encargados del tratamiento, con contrato conforme al artículo 28 del RGPD: alojamiento y mantenimiento web, correo electrónico, la plataforma de reservas y, solo si aceptas las cookies, herramientas de analítica.
Tus derechos
Puedes ejercer tus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad, así como retirar tu consentimiento, escribiendo a comercial@gruporaza.com e indicando el derecho que quieres ejercer.
Si consideras que no hemos tratado bien tus datos, puedes presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (AEPD), www.aepd.es, C/ Jorge Juan 6, 28001 Madrid.
Seguridad
Aplicamos medidas técnicas y organizativas adecuadas para proteger tus datos frente a pérdida, uso indebido o acceso no autorizado.
Cambios en esta política
Podemos actualizar esta política para adaptarla a cambios legales o del servicio. Última actualización: noviembre de 2026.
